营养师 文章列表

  • 营养师模拟冲刺试题集6辑

    Wednesday, July 14, 2021

    营养师模拟冲刺试题集6辑 第1辑某男子,50岁,前来咨询体重问题和膳食指导。经测量,他身高168 cm,体重85 kg,血甘油三酯增高,血压正常,血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题: 该男子属于(  )。A.超重 B.肥胖 C.正常 D.正常偏胖答案:B解析:按BMI的判定标准判定为肥胖。18.5~23.9为正常,24~27.9为超重,大于28为肥胖。RNI能满足人群中所有人的营养需要。(  )答案:错解析:根据定义,RNI是一个能满足人群中97%~98%的个体的需要的摄入水平(假定...

  • 21年营养师考试答案8篇

    Tuesday, July 13, 2021

    21年营养师考试答案8篇 第1篇将玉米、面粉、大豆混合食用,会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高,蛋氨酸相对较低,而大豆中的蛋白质正好相反,混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。(  )答案:错解析:将玉米、面粉、大豆混合食用,会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较低,蛋氨酸相对较高,而大豆中的蛋白质正好相反,混合食用时赖氨酸和 蛋氨酸可以相互补充。同时富含维生素C和胡萝卜素的水果有:刺梨、番杏、荔枝。(  )答案:错解析:同时富含维生素C和胡萝卜素的水果有:刺梨、...

  • 21年营养师经典例题8辑

    Sunday, July 18, 2021

    21年营养师经典例题8辑 第1辑(  )也可防止硒中毒,但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸 B.色氨酸 C.亮氨酸 D.蛋氨酸答案:D解析:硒中毒体征主要是头灰脱落和指甲变形,严重者可致死亡。钙不参与血凝过程,不恩有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用。(  )答案:错解析:钙参与血凝过程,具有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用。出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的(  )。 A.维生素A B.维生素D C.维生素B1 D.维生素B2答案:B解析:营养健康教育的技巧有A.娱...

  • 2021营养师考试真题7辑

    Monday, June 28, 2021

    2021营养师考试真题7辑...

  • 2021营养师预测试题8章

    Thursday, July 1, 2021

    2021营养师预测试题8章 第1章低渗性脱水以电解质流失为主,水的流失较少。(  )答案:对解析:低渗性脱水以电解质流失为主,水的流失较少。儿童是对碘缺乏敏感的人群,除必需使用含碘强化盐外,还建议经常安排(  )。A.海产品 B.淡水鱼 C.奶类 D.豆类答案:A解析:海产品是主要的含碘较高的食物。化学性食物中毒包括(  )。 A.有机磷农药中毒 B.副溶血弧菌食物中毒 C.肉毒梭菌素食物中毒 D.含氰苷类植物中毒答案:A解析:化学性食物中毒是指误食有毒化学物质或食入被其污染的食物而引起的中毒,发...

  • 2021营养师试题6篇

    Thursday, July 1, 2021

    2021营养师试题6篇 第1篇蛋白质的营养价值主要取决于(  )。A.所含蛋白质的种类 B.所含氨基酸的种类 C.所含蛋白质的数量 D.所含氨基酸的数量 E.其所在的食物种类答案:B,D解析:评价蛋白质的营养价值主要取决于所含氨基酸的种类和数量。对于食物成分表上没有的食物,得到其营养素含量的方法有哪些?答案:解析:食物成分表上没有的食物,得到营养素含量的方法主要有3种:第一,实际测定其含量;第二,找相似的食物替代;第三,找相关文献报道或外国食物成分表。 学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜,下列说法错误的是...

  • 2021营养师考试真题及答案8卷

    Monday, July 12, 2021

    2021营养师考试真题及答案8卷 第1卷24 h回顾法对调查员的要求不高。(  )答案:错解析:24 h回顾法多用于家庭中个体的食物消耗状况调查,对调查员的要求比较高,需要掌握一定的调查技巧,并加上诚恳的态度,才能获得准确的食物消耗资料。能促进钙吸收的措施包括(  )。 A.常在户外晒太阳 B.经常做理疗(热敷) C.多吃谷类食物 D.多吃蔬菜、水果答案:A解析:膳食中钙的吸收需有活血维生素D[1,25-(OH)2D3]参与,适量的维生素D、某些氨基酸、乳糖和适当的钙、磷比例,均有助于该的吸收。常...

  • 2021营养师历年真题6卷

    Monday, July 5, 2021

    2021营养师历年真题6卷 第1卷出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的(  )。 A.维生素A B.维生素D C.维生素B1 D.维生素B2答案:B解析:化学保鲜剂按保鲜机理的不同,可分为(  )。 A.防腐剂 B.杀菌剂 C.抗氧化剂 D.干燥剂 E.杀虫剂答案:A,C解析:化学保鲜就是利用抑菌或抗氧化的化学药剂来抑制微生物的生长或防止氧化反应的技术。食品化学保鲜剂种类繁多,按其保鲜机理不同,将其分为防腐剂和抗氧化剂。当血浆渗透压过低时,可引起口渴中枢神经兴奋,...

  • 2021营养师考试真题6节

    Wednesday, July 21, 2021

    2021营养师考试真题6节 第1节评价食物蛋白质利用率常用的指标包括(  )。 A.蛋白质真消化率 B.蛋白质消化率 C.蛋白质功效比值 D.生物价 E.氨基酸评分答案:C,D解析:评价食物蛋白质利用率常用的指标有蛋白质功效比值和蛋白质生物价。乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为(  )mg/日。 A.1.8和1.7 B.1.7和1.8 C.1.2和1.3 D.1.3和1.2答案:A解析:《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议维生素B1的RNI为1.8mg/日,维生素B2的RNI为1....

  • 2021营养师答疑精华9卷

    Monday, July 12, 2021

    2021营养师答疑精华9卷 第1卷开展社区人群营养调查的目的是为了全面了解社区人群的食物消费水平、发现慢性病等。(  )答案:错解析:开展社区人群营养调查的目的是为了全面了解被调查社区人群的食物消费水平、营养素摄入量,从而评价膳食结构是否合理、营养是否平衡等。同时,通过膳食营养调查可找出存在的营养问题,以便提出改善措施。下列措施可以避免食物中营养素流失的是(  )。A.蔬菜先洗后切 B.淘米的次数不要多 C.发酵面食使用鲜酵母 D.煮米粥加碱 E.蔬菜先热烫再炒答案:A,B,C解析:煮米粥不应加碱,蔬菜炒...

  • 2021营养师考试试题及答案5章

    Wednesday, June 30, 2021

    2021营养师考试试题及答案5章 第1章成人蛋白质推荐摄入量为(  )g/(kg·日)。 A.1.16 B.1.2 C.0.8 D.0.6答案:A解析:我国由于以植物性食物为主,所以成人蛋白质推荐摄入量为l.16g/(kg·日)。下列属于专用小麦粉的是(  )。A.馒头用小麦粉 B.饺子用小麦粉 C.酥性饼干专用小麦粉 D.糕点用小麦粉 E.标准粉答案:A,B,C,D解析:专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用...

  • 2021营养师每日一练6章

    Monday, July 5, 2021

    2021营养师每日一练6章 第1章孕前体重正常,不计划哺乳的女性,其适宜的孕期增重为( )kg。A.10 B.12 C.13 D.14答案:A解析:按孕前体重、受孕年龄、是否哺乳或双胎推荐孕期增重:①孕前体重正常,不计划哺乳的女性,其适宜的孕期增重为lOkg;②妊娠时体重正常,计划哺乳的女性,孕期增重适宜值为12kg;③青春期怀孕或体重低于标准体重10%的女性,孕期体重增加的目标值为14~15kg;④双胎妊娠女性,孕期体重增加目标为18kg。孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5 B.8.5 C.10...

  • 2021营养师试题9卷

    Thursday, July 22, 2021

    2021营养师试题9卷 第1卷(  )缺乏可引起巨幼红细胞贫血。 A.烟酸 B.维生素B6 C.叶酸 D.维生素B12 E.维生素C答案:C,D解析:巨幼红细胞贫血谷类主要提供的维生素为(  )。 A.维生素D B.维生素A C.维生素E D.维生素B1答案:D解析:谷类中的维生素主要以B族维生素为主。如维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、吡哆醇等,其中维生素B1和烟酸含量较多。能促进钙吸收的措施包括(  )。A.常在户外晒太阳 B.经常做理疗(热敷) C.多吃谷类食物 D.多吃蔬菜、水...

  • 2021营养师预测试题5辑

    Tuesday, July 20, 2021

    2021营养师预测试题5辑 第1辑血液的相对密度在(  )。 A.1.05~1.06之间 B.2.05~2.06之间 C.10.5~10.6之间 D.0.05~O.06之间答案:A解析:正常血液为红色黏稠液体,其相对密度在1.05~1.06之间。寡糖答案:解析:寡糖是指由3~9个单糖分子通过糖苷键连接而成的聚合物,又称低聚糖。常见的寡糖有异麦芽低聚寡糖(麦芽糊精)、棉子糖、水苏糖、低聚果糖、低聚甘露糖、大豆低聚糖等。调查资料范围的确定要面面俱到、具体条例清晰,但要避免把与调查目的无关的内容列入其中...

  • 21年营养师考试题库精选6章

    Saturday, July 17, 2021

    21年营养师考试题库精选6章 第1章预防杂环胺类化合物污染的措施包括(  )。 A.增加蛋白质摄入量 B.增加脂肪摄入量 C.增加糖类摄入量 D.增加蔬菜水果摄入量答案:D解析:杂环胺类化合物污染防治措施包括:①改变不良烹调方式和饮食习惯。②增加蔬菜水果的摄人量。膳食纤维确吸附杂环胺并降低其活性的作用,蔬菜、水果中的某些成分有抑制杂环胺的致突变性和致癌性的作用。③灭活处理。④加强监测。成人一日膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是全体4岁以上的中国居民。(  )答案:错解析:膳食宝塔适用于全体中国...

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